冬の和スイーツ「おしるこ」と「ぜんざい」の違いとは

鏡開きはお餅を食べる!

1月11日は鏡開き。今年はお餅をどのようにして食べますか?

今回は鏡開きに関する疑問や、おしるこの作り方などをご紹介します。

  • 鏡開きにおしるこを食べるのはなぜ?
  • 「おしるこ」と「ぜんざい」の違い
  • 簡単おしるこレシピ3選

鏡開きにおしるこを食べるのはなぜ?

なんで、鏡開きの時におしるこを食べるんだろう?

そもそもなぜ、鏡開きにおしるこを食べるのでしょうか?

「日本鏡餅組合」に民族学者新谷尚紀さん監修の「鏡開きの由来」を解説した記事がありましたので、主にそれを参考にご紹介いたします。

鏡開き|探る|日本鏡餅組合

鏡開きで食べる餅(もち)には「神のパワー」が宿っている

餅には年神様の神通力が宿っている!

まず鏡開きで食べる餅にはパワーが宿っているそうです。だからそれを食べることで、自分自身がパワフルになれる、という意味が込められているそうです。

では、どんなパワーなのか?

それは「神様のパワー」なのだそうです。

これを理解するためには「年神様(としがみさま)」のことを知らねばなりません。(間違っても漫画ドラゴンボールなどに出てくるピッコロ的な神様のことではありません。)

人や物に新しい生命を与える年神様(としがみさま)とは?

わしが年神様じゃ!

毎年お正月に門松やしめ飾りを飾るのは、この「年神様をお迎えするための準備」です。

「年神様こっちだよ!我が家はお迎えする順部万端だよ!」

という具合です。

この年神様は「全ての人や物に”新しい生命”を与える」パワーがあります。そしてそれは当然「鏡餅にも宿っている」ことになります。

鏡開きの日に「おしるこ」や「ぜんざい」を食べる理由

なぜ、鏡開きの日におしるこやぜんざいを食べるのか?

この年神様の新しい生命エネルギーがパンパンに詰まった鏡餅を鏡開きの日に食べることで、そのパワーを自分のモノにできる。

というのが鏡開きの日におしるこやぜんざいなどを食べる理由です。

つまり、餅さえ食べれば、形はそれほど問われないようです。実際、「日本鏡餅組合」のサイトでは「お雑煮」がレシピと共に紹介されています。おしるこやぜんざいのレシピはありませんでした。

鏡餅は刃物を使わずに「木槌などで割る」

鏡餅は木槌で割って食べる

鏡餅を調理する祭には、包丁などの刃物は使わない方が良いようです。

鏡開きは元々武家から始まった儀式のようで、「刃物は切腹を連想させる」ことから、鏡餅を開く際には刃物はご法度だったようです。

なので木槌などで鏡餅を叩いて割って食べるのが正式な食べ方のようです。

その他の参考ページ

「おしるこ」と「ぜんざい」の違い

おしることぜんざいは何が違うの?

「おしるこ」と「ぜんざい」の違いも気になります。

わかってるようで、実は全く分かっていない方もいるのでは?何を隠そう筆者がその1人。

これに関しては日本経済新聞に非常に優れた記事がありましたので、それを参考にご紹介いたします。

関西のぜんざい、関東ではおしるこ 呼び方なぜ違う  :日本経済新聞

上記記事は東京港区にある和菓子の老舗「虎屋」の菓子資料室「虎屋文庫」で取材した結果書かれたモノです。

これによると、まず、おしることぜんざいの区別は「関西と関東で違う」ようです。

そしてそれぞれ、次のようにおしることぜんざいを区別しているようです。

関西でのおしることぜんざいの違い

関西でのおしることぜんざいの違い

  • おしるこ:こしあんで汁気があるもの
  • ぜんざい:粒あんで汁気があるもの
関東でのおしることぜんざいの違い

関東でのおしることぜんざいの違い

  • おしるこ:汁気があるもの
  • ぜんざい:汁気が無いあんを餅や白玉の添えたもの

このようになっています。

さらに関西では汁気のない粒あんは「亀山」などと呼んでいます。

また、関東では汁気のあるおしるこで、粒あんを使っていたら「田舎汁粉(いなかじるこ)」や「小倉汁粉(おぐらじるこ)」と呼び。こしあんを使っていたら「御前汁粉(ごぜんじるこ)」と呼ぶようです。

少し複雑ですね。混乱してきました。

そこで日本経済新聞の同記事に、かなりわかりやすい、まとめイラストがありましたので、ご紹介します。

おしることぜんざいの違い。まとめイラスト

おしることぜんざいの違い。まとめイラスト
(出典:関西のぜんざい、関東ではおしるこ 呼び方なぜ違う  :日本経済新聞

まとめると、このようになっているようです。

簡単おしるこレシピ3選

簡単おしるこレシピ!

最後に簡単におしるこを作れるレシピを3つご紹介します。

じっくり作る本格派おしるこ

本格派おしるこレシピ

小豆をゆっくりと2時間近く煮て作る、本格派のおしるこです。時間がかかる、という意味では簡単ではないかもしれませんが、楽天レシピの「おしるこランキング」でトップだったのでご紹介しています。

材料は小豆、砂糖、塩、餅。

詳しくは楽天レシピページを見てください。

ほかほか簡単☆小豆でおしるこ レシピ・作り方 by ひしょ1125|楽天レシピ

わずか5分で作る、ハイスピードおしるこ

5分で作るハイスピードおしるこレシピ

わずか5分で作れるおしるこです。

小豆の缶詰を利用するので、早く作れるようです。餅はあらかじめ焼いておくなどしておきます。

材料は小豆缶、水、餅、塩。

詳しくは楽天レシピページを見て下さい。

小豆の缶詰でお手軽ぜんざい(お汁粉)♪ レシピ・作り方 by はなまる子♪|楽天レシピ

15分で作る、本格よりのおしるこ

15分で作る、本格よりのおしるこレシピ

市販のこしあんを使うので、お手軽に作ることができます。

材料はこしあん、水、塩、餅。

詳しくはミスビットのレシピページを見て下さい。

おしるこ : 料理・レシピ :料理家のレシピならミスビット

壊滅的な被害を受けています

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